Aprèsle filet mignon, la pièce de boeuf cuits à basse température voilà aujourd'hui une selle d'agneau. Le principe: C'est une technique de cuisson qui permet de préserver le maximum de tendreté à la viande. L'eau contenue Ilfaut compter 200 g de langue d’agneau par personne, soit une à deux langues selon la taille de l’animal. Elle se conserve crue 24 heures au Préparation Épluchez et hachez l oignon. Coupez en deux la tète d ail. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas d huile d olive. Faites-y revenir et dorer la selle d ageau, une cac de paprika, le cumin, sel, poivre. Vay Nhanh Fast Money. Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Selle d'agneau en cocotte Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 Personnes Préparation 15 min Cuisson 35 min Temps Total 50 min Ingrédients 500 g de selle d'agneau 8 c. à soupe d’huile d'olive 2 c. à soupe d'origan 2 c. à soupe de herbes de Provence 1 c. à soupe d'ail en poudre 1 c. à café de sel 1 c. à café de poivre Recette Etape 1 Dans une cocotte allant au four, déposez la selle d’agneau. Etape 2 Dans un récipient, préparez la marinade mélangez les herbes, l’huile d’olive et l’ail. Salez, poivrez. Mélangez bien et versez ce mélange sur la selle d’agneau. Placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure afin que la viande s’imprègne bien de la marinade. Etape 3 Au bout d’1 heure, préchauffez le four à 210°C, et enfournez la cocotte pendant 35 min, en veillant à retourner la viande de temps à autre pour qu’elle dore de tous les côtés. Etape 4 Dégustez bien chaud. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 45 fois Partager cette Recette Ingredients 1 selle d’agneau, 200g de pois gourmands 2 cuillères à soupe de pesto 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre. 1 selle d’agneau, 200g de pois gourmands 2 cuillères à soupe de pesto 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre. Préparation Dégraissez la selle d’agneau, puis détachez les petits filets et désossez les filets. Faites cuire les pois gourmands croquants » dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez et rafraichissez-les. Etalez les filets d’agneau sur le plan de travail, ouvrez le filet d’un coup de couteau dans la longueur. Badigeonnez de pesto, répartissez les pois gourmands ajoutez les petits filets au centre, salez, poivrez et roulez et ficelez les 2 filets. Préchauffez votre four à 180°C. Chauffez l’huile dans une grande poêle. Saisissez-les rôtis d’agneau dans l’huile fumante pour bien les colorer. Déposez-les dans un grand plat et enfournez les 10 minutes à 180°C. Sortez les rôtis du four, laissez reposer 10 minutes en les tournant régulièrement. Découpez des tranches épaisses et dégustez avec des pois gourmands ou une purée de pomme de terre. Préparation Dégraissez la selle d’agneau, puis détachez les petits filets et désossez les filets. Faites cuire les pois gourmands croquants » dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez et rafraichissez-les. Etalez les filets d’agneau sur le plan de travail, ouvrez le filet d’un coup de couteau dans la longueur. Badigeonnez de pesto, répartissez les pois gourmands ajoutez les petits filets au centre, salez, poivrez et roulez et ficelez les 2 filets. Préchauffez votre four à 180°C. Chauffez l’huile dans une grande poêle. Saisissez-les rôtis d’agneau dans l’huile fumante pour bien les colorer. Déposez-les dans un grand plat et enfournez les 10 minutes à 180°C. Sortez les rôtis du four, laissez reposer 10 minutes en les tournant régulièrement. Découpez des tranches épaisses et dégustez avec des pois gourmands ou une purée de pomme de terre. Sign up to our Newsletter Subscribe to our newsletter and receive weekly recipes, news and more information on nutrition for you and your family. Recette pour 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 35 minutes Ingrédients 4 ris d'agneau 2 oignons 6 courgettes 500 g de tomates confites 1 verre de vin blanc 2 c. à soupe d'huile d'olive 20 g de beurre Sel et poivre Préparation de la recette Plongez les ris d'agneau dans un grand volume d'eau froide. Aux premiers bouillons, égouttez-les et refroidissez-les avant de les placer entre deux assiettes surmontées d'un poids de 1 kilogramme. Réservez 1 heure au réfrigérateur. Faites revenir 2 minutes. les oignons émincés dans l'huile d'olive, ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les tomates confites. Salez, poivrez et laissez mijoter 35 minutes. à couvert en remuant de temps en temps. Salez et poivrez les ris d'agneau puis faites-les revenir 3 minutes. dans le beurre mousseux. Mouillez avec le vin blanc et laissez mijoter 10 minutes. à couvert. Servez les ris d'agneau accompagnés des légumes confits. Vous pouvez aussi utiliser des ris de veau.

selle d agneau confite en cocotte